我被骗到酒吧陪酒，并签署了合作协议，离职后

您的情况涉及劳动权益被侵害，可申请劳动仲裁维护自身权益。未签劳动合同不影响劳动关系存在，建议收集工作证据，如工资条、工作记录等。依据《劳动合同法》，不及时处理可能导致超过时效，法院将不予支持，影响您维权。
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常见的处理方式为收集劳动关系证据，向劳动仲裁委员会提起仲裁，要求确认劳动关系并索赔。也可先与公司协商，协商不成再考虑仲裁。选择时需根据实际情况，若公司态度强硬，则直接仲裁更为有效。
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分情况处理：1.若公司同意协商，可签订和解协议，明确离职及补偿事宜。2.若公司拒绝协商，先收集工作证据，如工时记录、聊天记录等。3.收集完证据后，向劳动仲裁委员会提起仲裁，申请确认劳动关系，并要求相应赔偿。4.若仲裁无果，可考虑提起诉讼，通过法律途径维护自身权益。